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Karotten Cup Cake mit orangenem Topping / 6g KH

Ein fröhlicher Cup Cake mit buntem Topping und nur 6g verwertbaren Kohlenhydraten!

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig

3 Eier Größe M

150g Erythrit

Prise Salz

50g Butter

250g geriebene Mandeln

 

1 Vanilleschote

1,5TL Backpulver

6 Karotten

Für das Topping

500g Schlagobers

50g Stauberythrit

ein paar Tropfen orangene Lebensmittelfarbe

 

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze aufheizen.

Eier gemeinsam mit Erythrit und der Prise Salz gut aufschlagen. Die Butter schmelzen und hinzugeben. Nach und nach geriebene Mandeln, Backpulver und den Inhalt der Vanilleschote hinzufügen. Die Karotten reiben und in die Masse geben. Papierförmchen in eine Muffinbackform legen und den Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen. Auf mittlerer Schiene für 15 – 20 Minuten backen und danach vollständig erkalten lassen.

Den Schlagobers mit dem Stauberythrit steif schlagen und nach belieben mit orangener Farbe einfärben. Die Creme entweder mithilfe eines Spritzbeutels und Sterntülle oder eines Löffels auf die Böden trapieren.

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!

 

 

 

Dieser Artikel ist zuerst im Cooking Magazin erschienen.



Das braucht ihr dazu:

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Erythrit extrafein 500g

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Erythrit 1kg

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