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Low Carb Avocado Limetten Muffins

Außergewöhnliche Muffins mit Überraschungseffekt 🙂 

Zutaten für 9 Muffins 

Teig:

120g jaja’s Erythrit 

6 Eier (M)

50g Rapsöl

150g jaja’s Mandelmehl entölt 

1TL jaja’s Weinsteinbackpulver

1TL jaja’s Vanillezauber (wie Vanillezucker) 

1 Avocado in kleine Stücke geschnitten

Saft von 1 Limette

Sonstiges: 

Cup Cake Papierförmchen

Muffin/Cup Cake Backform

  1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Papierförmchen in die Muffin/Cup Cake Backform stellen.
  2. Die Eier mit dem Erythrit in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen.
  3. Das Rapsöl vorsichtig unterheben und danach Mandelmehl mit Backpulver und Vanillezauber in die Ei-Masse mischen.
  4. Den Limettensaft und die Avocadostückchen unterheben und den Teig in die Papierförmchen füllen.
  5. Auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!



Das braucht ihr dazu:

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Mandelmehl 500g

9,90 
"Low Carb ist eine Einstellung und ein Lebensgefühl."
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Erythrit 1kg

9,90 
"Low Carb ist eine Einstellung und ein Lebensgefühl."
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Vanillezauber (wie Vanillezucker)

3,50 
"Low Carb ist eine Einstellung und ein Lebensgefühl."

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