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Saftiger Marmorkuchen | Keto | Paleo | Low Carb

Wer steht nicht auf einen feinen, saftigen Marmorkuchen? Und ein kleiner Tipp: Spart nicht an den Schokosplittern, die schmecken unglaublich gut 🙂
Aus dem Rezept gehen sich entweder 12 Muffins, 3 Herztorten (wie am Bild ca. 15 cm Durchmesser) oder eine Kuchenform aus. Oder Ihr mischt ein bisschen. 😉

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Zutaten

4 Eier (M)

150g jaja’s Erythrit

1 TL Bourbonvanille

225g Butter

1 Fläschchen Rum-Aroma oder 2 EL Rum

Prise Salz

145g jaja’s Mandelmehl entölt

3 TL Backpulver

2 EL Sonnenblumenöl

15g Kakao ungesüßt

1 EL jaja’s Erythrit

35g jaja’s Schokodrops (Zartbitter oder Vollmilch)

Sauce: 

50g jaja’s Schokodrops (Zartbitter oder Vollmilch) zusammen mit 2 EL Sonneblumenöl geschmolzen

  1. Backofen auf 180°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Weiche Butter mit Erythrit, Vanille und Salz in der Küchenmaschine oder dem Handmixer schaumig aufschlagen.
  3. Jedes Ei einzeln hinzugeben und jeweils für ca. 30 Sekunden weitermixen.
  4. Mandelmehl mit Backpulver vermengen und nach und nach zugeben.
  5. Das Öl und den Rum hinzugeben und rühren bis eine homogene Masse entsteht.
  6. 2/3 des Teiges in die Backformen geben.
  7. Den Rest des Teiges mit dem Kakao, 1 EL Erythrit und gehackten Schokodrops vermischen und in die Backformen füllen.
  8. Nun eine Gabel spiralförmig durch den Teig bewegen um das Marmormuster zu erhalten.
  9. Für ca. 35 Minuten backen (gilt für Muffins und Herzform; eine ganze Kuchenform muss etwas länger backen).
  10. Nach dem Auskühlen mit der Schokosauce verzieren. Und das Wichtigste:

 Servieren und ohne schlechtes Gewissen genießen!



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